乳化硅油在食品中的应用

2014-10-19 09:08:16

食品级乳化硅油是以甲基聚硅氧烷(硅油)为主体组成的有机硅消泡剂,是经加分散辅助剂乳化的乳白色液体。   

食品级乳化硅油性质:

1、是非极性化合物,与水或带极性基因的物质不发生作用,因此消泡作用强,用量极低。   

2、化学性质稳定,次露容气不发生胶化,与制品也不发生作用。   

3、具耐高温、耐药品性,在高温条件、酸性、碱性介质中都能充分发挥消泡作用。  

4、难燃性。  

5、毒性低,国内外临床试验证明没有毒性。美国、英国、日本、法国等国法定为食品化工业消泡剂。食品级乳化硅油使用范围及使用量我国《食品添加剂使用卫生标准》(GB 2920-1996)规定:可用于发酵工艺,最大量使用量为0.2g/kg;饮料,10mg/L(以聚二甲基硅氧烷计)。白色粘稠液体,黏度约(100~350)×10-6m2/s,相对密度0.98~1.02,几乎无臭,不溶于水(可分散于水中)、乙醇、甲醇,溶于芳香族碳氢化物、脂肪族碳氢化物和氯代碳氢化合物(如笨、四氯化碳等)。化学性质稳定,不挥发,不易燃烧,对金属无腐蚀性,久置于空气中也不易胶化。

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